jueves, 27 de agosto de 2015

Una "cura" para la obesidad?

La obesidad es uno de los problemas más grandes en la sociedad hoy en día.  Afecta a más de 500 MILLONES  de personas en el mundo y amenaza con llevar a la quiebra a más la mayoría de los servicios públicos de salud.  La obesidad no es solo un problema GORDO, también incrementa el riesgo de otras enfermedades graves como la diabetes tipo 2, la enfermedad cardiaca y el cáncer.

La mayoría de las personas ven una persona obesa y automáticamente piensan que comen demasiado y no se mueven lo suficiente y, en algunos casos tendrían razón.  Sin embargo, no todas las personas obesas padecen de ser vagas y que pasan sus días tumbadas en el sofá comiendo todo lo que quieren.  A lo largo del tiempo, los científicos han comparado las dietas de personas obesas con las de personas delgadas y NO han encontrado muchas diferencias ni en cantidad ni tipo de comida.  De hecho, la gran pregunta que aún no tiene respuesta es porqué algunas personas engordan más que otras cuando comen y se mueven igual?

Si, hay casos de hipertiroidismo cuando la persona tiene una glándula tiroides superactivo, dónde la persona tiene tendencia a estar más delgada y quema todo lo que come, o el contrario donde el hipotiroidismo significa que la glándula tiroides funciona lenta y la persona tienen tendencia a ganar peso.  Ambas condiciones son un problema y tienen otros problemas de salud asociados.

Pero, hay personas que son sanas pero que tienen una tendencia a ganar peso con una facilidad asombrosa.

En el año 2007 se descubrió el gen FTO.
La masa grasa y la proteína asociada a la obesidad, también conocido como alfa-cetoglutarato dioxigenasa dependiente de FTO es una enzima que ne los humanos está codificada por el gen FTO localizado en el cromosoma 16 - ciertas variantes del gen FTO parecen estar correlacionados con la obesidad en los seres humanos. (Wikipedia inglés).
El descubrimiento de este gen desafía la noción que las personas se hacen obesas por elección porque
deciden comer demasiado y no realizar ningún tipo de ejercicio.  Sin embargo, no todo es tan evidente como parece, el gen FTO fue descubierto en el 44% de Europeos pero solo un 5% de personas de raza negra, esto significa que hay otros genes funcionando y que la comida y el ejercicio TAMBIÉN tienen un rol importante de mantener un peso saludable.

Afortunadamente, los científicos han descubierto un "interruptor" que apaga el gen FTO.  Los investigadores de Harvard y MIT consiguieron bloquear el efecto del gen en ratones y descubrieron que los ratones llegaron a tener un 50% menos peso que otros ratones aunque estaban comiendo una dieta alta en grasa.  Aquellos ratones también quemaron más energía mientras dormían.  El mismo experimento en células humanas descubrió que se incrementó la quema de energía en las células adiposas que resultó en un almacenamiento menor de grasa.

No obstante, Manolis Kellis, profesor de MIT, hizo hincapié en que el gen FTO no hace que una persona sea obesa automáticamente, solo hace que sea más probable.  Los investigadores dijeron que no sabían cuanto se tardaría en desarrollar un tratamiento efectivo para la obesidad y también dijeron que dudaban que se llegaría a desarrollar una pastilla que permitiría que una persona pudiera comer lo que quisiera y no engordar.

También, un fármaco tendría que pasar por pruebas muy rigurosas ya que sería probable que tendría un efecto en cadena en otras áreas del cuerpo.  No obstante, esta es una noticia muy buena y con mucho potencial para ayudar a la epidemia de la obesidad.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

jueves, 20 de agosto de 2015

Perder peso de forma deliciosa...

Esa palabra odiada... DIETA... al instante uno imagina pechuga de pollo a la plancha acompañada de unas hojas tristes de lechuga y... no mucho más.

Si lees este blog con regularidad, sabrás que yo no soy fan del pollo a la plancha con lechuga, de hecho aquí hay 18 ALIMENTOS QUEMA GRASAS que están llenos de nutrientes sanos y deliciosos que no solo te ayudarán a perder peso, pero te encantará cada momento de tu "dieta".

En mi opinion los alimentos que llevan etiqueta no son alimentos.  De forma general comemos demasiados alimentos que están tan refinados que valor nutricional brilla por su ausencia.  Alimentos ricos en nutrientes te suministrarán con todo lo que necesitas para sentirte lleno durante más tiempo, ayudándote con los antojos y haciendo que tu dieta tenga más éxito.

Entonces, es hora de desempolvar los cubiertos y quitar la cerradura de la nevera, es hora de COMER!

1.  Coco.  Me encanta el coco.  Llenos de grasas saludables en forma de ácidos grasos de cadena
mediana que son utilizados por el cuerpo para producir energía, poniendo en marcha tu metabolismo de forma eficaz.  Puedes utilizar el aceite de coco para cocinar, aguanta temperaturas más altas y no necesitas mucha cantidad en comparación con otros aceites.  La carne del coco es un snack entre horas muy saludable, sobre todo si estás por ahí corriendo de un lado a otro.

2.  Verduras de hoja verde.  Llenos de vitaminas A y C además de calcio, las verduras de hoja verde son una manera maravillosa de reducir el estrés oxidativo en el cuerpo.  Comer verduras de hoja verde reduce los niveles de las hormonas del estrés en el cuerpo así evitando que se almacenan como grasa abdominal.

3.  Aguacate.  Mi favorito sin duda.  Tienes que poner aguacate en tu vida!  Lleno de grasas saludables y fibra, el aguacate sube tu metabolismo y accelera la conversión de grassa a energía.  También te llenan durante más tiempo.  A menudo los recomiendo a mis pacientes que tienen mucha hambre en el desayuno y que me comentan que otras frutas no les llenan lo suficiente.  El aguacate llena y suministra energía suficiente para aguantar más tiempo.

4.  Pescado.  Sobre todo el pescado azul como el salmón, atún o la caballa.  Llenos de Omega-3 que es muy bueno para el cerebro, el pescado también tiene un efecto beneficioso sobre la leptina.  Esta hormona regula el almacenamiento de la grasa, por lo tanto comer pescado que tiene un efecto positivo sobre la leptina, te pondrá en control de tu peso.

5.  Carnes magras orgánicas.  La proteína animal es un componente importante de una dieta saludable, ayuda a reparar zonas dañadas del cuerpo y suministran amino ácidos esenciales.  También tiene un efecto termogénico que significa que hace que tu cuerpo quema más calorías durante su digestión (recuerda mi post sobre los Alimentos con Calorías Negativos?).

6.  Té Verde.  No llena tanto, por desgracia, pero contiene catequinas.  Son un tipo de fitoquímico que tiene un efecto sobre el metabolismo que a su vez promociona la oxidación de la grasa y termogénesis, ya que degrada la norepinefrina, la hormona quema grasas.

7.  Canela.  Añade un poco a tu té verde.  La canela regula los niveles de glucosa en sangre que a su vez, reduce los antojos y evita el bajón de media tarde.

8.  Chilis y Pimientos.  Otro fuente de calorías negativas.  Capsaicina es un compuesto que se encuentra en los chilis y los pimientos que ayuda que las estructuras de proteína degradan la grasa.  Cuanto más picante mejor, pero ojo!

9.  Pomelo.  Tienes que tener "cuidad" con esta fruta en algunos casos.  Se ha demostrado que los pomelos son capaces de bajar niveles de insulina en el cuerpo que evita almacenar más grasa.  Ten cuidado ya que el pomelo puede impedir una correcta absorción de algunos medicamentos.

10.  Tomates.  Deliciosos, jugosos y de ese color tan rojo, están llenos de vitamina C y licopeno, un antioxidante brillante que ayuda con el proceso oxidativo.  No los pelas ya que el licopeno está justo debajo de la piel.

11.  Huevos.  Una calidad de proteína suprema, olvídate de la mala prensa sobre su alto contenido en colesterol - el colesterol en la dieta no afecta negativamente sobre los niveles de colesterol en el cuerpo.  La proteína del huevo te llenará durante más tiempo, por lo tanto una tortilla francesa para desayunar sería genial para tener energía sin límites!

12.  Semillas de Lino.  Como con el pescado azul, las semillas de lino están llenos de ácidos grasos Omega-3.  Atraen a las toxinas en los depósitos de grasa en el cuerpo y facilitan su eliminación.

13.  Frutos secos.  Gloriosos!  Altos en calorías pero sanos.  Los frutos secos crudos son muy nutritivos y son una fuente maravillosa de magnesio que ayuda a subir el ánimo.  Los frutos secos ayudan con el control de peso, bajan el riesgo de la enfermedad cardiovascular y la diabetes.  Un estudio descubrió que las personas que consumen un puñado de frutos secos crudos de entre 3 y 5 veces por semana, viven más que aquellas persona que no lo hacen.

14.  Brécol.  Otro de mis favoritos.  Cocinado ligeramente al vapor con un poquito de mantequilla fundida... yum!  Lleno de fibra, sulforafano y calcio, este es un superalimento.  Come la cantidad que quieras, no se puede decir nada malo sobre este alimento.

15.  Quinoa.  La acabo de re-descubrir.  Admito que la probé hace unos cuantos años y no me gustó, pero hace poco encontré una receta para una ensalada que la utilizaba como base, y me ha encantado. Sin gluten, la quinoa está llena de muchas vitaminas y tiene un índice glucémico muy bajo que mantiene estables tus niveles de glucosa en sangre.
 Pero hace poco encontré una

16.  Lentejas.  Altas en fibra que evita el bajón de glucosa en sangre, también evitan que te entra hambre más rápido.  También son altos en hierro pero tendrás que comer tomates con las lentejas para una correcta absorción del hierro.

17.  Plátanos.  El almidón que se encuentra en los plátanos se convierte en ácidos grasos en el intestino que después metaboliza las grasas y ayuda a reducir la obesidad.  También son altos en potasio y triptófano por lo tanto ayudan con la depresión.

18.  Especias.  Echar especias a la cocina ayuda con tu control de peso.  La pimienta cayena es muy picante pero ayuda a bajar el nivel de glucosa en sangre y reduce el riesgo de un exceso de insulina que almacena grasa.  La cúrcuma es la fuente más alta de betacaroteno que es un antioxidante potente y protege al hígado de los daños causados por los radicales libres.

Entonces, aquí los tienes.  Ahora puedes comer para conseguir el cuerpo que siempre has querido.

Te puedo ayudar a mejorar tu salud.  Si quieres pedirme una cita presencial (Las Rozas, Madrid) o online (Skype), mándame un email a lucycarr@socialnutrition.com

jueves, 13 de agosto de 2015

Alimentando la menopausia


Esta semana he recibido una petición muy especial de una amiga mía que probablemente es la mujer más inteligente y con más talento que conozco; María José Sesma (si no la conoces, búscala en internet - es increíble!).  MaryJo (así es como la llamo yo) me ha pedido que ayude con un tema que afecta a todas las mujeres a lo largo de su vida - la menopausia y como aplicar la nutrición para aliviar algunos de sus síntomas y mejorar la salud en general.

La menopausia es una etapa muy desafiante de la vida que que trae consigo muchos cambios, y muchos no son muy agradables.  Los síntomas comunes incluyen, sofocos, sudores, insomnio, ansiedad, deterioro de la memoria, fatiga, emociones fluctuantes y aumento de peso.  También puede haber consecuencias a largo plazo como la disminución de la libido, osteoporosis, enfermedad cardiaca e incluso la demencia, todos vinculados con la reducción de los niveles de estrógeno.

La menopausia es una etapa inevitable de la vida que puede ser un alivio para algunas mujeres y un horror para otras.  Los ovarios dejan de producir los óvulos en algún momento de los 50 y... años de una mujer, y debido a esto su ciclo menstrual se para.  Todos los cambios fisiológicos que empezará a experimentar son, generalmente, debidos a la reducción de la producción de estrógeno y el efecto que esto tiene en otras hormonas.  El estrógeno ayuda a subir el animo de una mujer entonces, cuando los niveles bajan, puede sentirse deprimida.

Existe la Terapia de Reemplazamiento de Hormonas, pero algunas mujeres prefieren remedios naturales o ambas cosas!  Una cosa no quita la otra, por lo tanto a continuación os detallo algunos de los remedios naturales que puedes considerar.

Fatiga:
Evita los alimentos altos en azúcar y los hidratos de carbono refinados, estos alimentos incrementan el nivel de glucosa en sangre causando un subidón de energía pero después baja el nivel rápidamente haciendo que te sientes aún más cansada que antes.  Sería mejor tomar fruta fresca (no zumo) o frutos secos crudos.

Sofocos:
Este es probablemente uno de los peores efectos de la menopausia.  Suceden cuando menos los
esperas y normalmente cuando te acabas de arreglar para salir de casa y acabas con la máscara de ojos por las mejillas y unas manchas de sudor en la ropa que acabas de poner!  No es nada divertido...  Entonces, hay que evitar los alimentos que empeoran los sofocos y sudores nocturnos como las comidas picantes, y otros alimentos estimulantes como el café, alcohol y chocolate.

Piel Seca:
Este es un efecto secundario producido por la disminución de las hormonas, hay que aumentar el consumo de legumbres, frutos secos y semillas tales como las de girasol, calabaza y almendras que contienen vitamina E, cinc y calcio.  Estos alimentos altamente nutritivos también contienen aceites que ayudan a prevenir la piel seca y normalizan los niveles de hormonas.

Depresión e Irritabilidad:
Aquí el triptófano es tu amigo.  El triptófano es un amino ácido esencial que es el precursor de la serotonina - la hormona de la felicidad.  Las serotonina ayuda a los estados de ánimo y puede incluso controlar la regulación del sueño y el apetito.  Alimentos ricos en triptófano son:

  • Semillas y frutos secos
  • Alimentos de soja - pero la soja FERMENTADA
  • Queso
  • Cordero, ternera, cerdo y carne de caza
  • Pollo y pavo
  • Pescado
  • Marisco
  • Salvado de avena y avena
  • Judías y lentejas
  • Huevos
Existen suplementos de triptófano a la venta, pero sería conveniente comprobar que existe un déficit de triptófano en el cuerpo antes de utilizar suplementos.  Se puede realizar un aminoácidograma para ver los niveles de amino ácidos en el cuerpo.
  
También, sería conveniente no saltar ninguna comida, de esta forma mantendrás los niveles de glucosa en sangre estables que, a su vez, contribuye a menos desajustes emocionales.  

Ansiedad:
Muchas mujeres descubren que están sufriendo de ansiedad cuando llega la menopausia sin motivo aparente.  Aquí puede ser de utilidad aumentar el consumo de anacardos, almendras, arándanos, bayas de Acai and raíz de maca.

La Salud de los Huesos:
La menopausia parece ser el momento idóneo para que golpea la osteoporosis por lo tanto tienes que ser muy consciente de consumir suficiente calcio.  Ahora, yo no voy a recomendar grandes cantidades de productos lácteos ya que puede ser contraproducente en cuanto a la salud de los huesos.  Ciertos alimentos producen acidez en el cuerpo, esto significa que el cuerpo libera calcio de los huesos para bajar el nivel de acidez en el cuerpo.  Entonces, tienes que incrementar tu consumo de alimentos alcalinos como las verduras (especialmente las de hoja plana verde y brocoli), frutas, semillas, frutos secos y yogures (en moderación).  También consumir alimentos altos en magnesio y boro, estos minerales son importantes para la regeneración de huesos y por lo tanto ayudan a bajar el riesgo de osteoporosis, tales como; manzanas, peras, uvas, dátiles y pasas, legumbres y frutos secos.  Puede que quieras considerar un suplemento de calcio pero asegúrate que también contiene magnesio, vitamina E, D y Cinc.  También es importante practicar deporte con regularidad, sobre todo ejercicio de soportar peso como; andar, correr, saltar a la comba, saltar, bailar, levantar pesas...

Algo muy negativo en cuanto a la salud de los huesos es beber demasiada cafeína y fumar y deberías reducir la ingesta de sodio y proteína animal.  Comemos mucho más proteína animal que es estrictamente necesario, realmente solo necesitas un trozo del tamaño de la palma de tu mano sin los dedos, y del mismo grosor de tu palma y no en todas las comidas.  Sube tu ingesta de verduras y reduce la de proteína animal - conseguirás todos los beneficios de la proteína pero no es necesario comer un chuletón de 500g en cada comida o cena!

Otras Ayudas:
No obstante, hay otras cosas que pueden ser de ayuda, se cree que tomar suplementos de Aceite de Onágra ayuda a aliviar los sofocos y otros síntomas de la menopausia - varias mujeres que conozco dicen que es milagroso.  Yoga... el yoga es bueno para todo pero el ejercicio que aporta que fortalece los músculos es increíble y lo beneficios para la salud de la meditación son únicos.

Espero que esto ayude!

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jueves, 6 de agosto de 2015

Lo que hace una Coca Cola a tu cuerpo... y no es bonito...

La semana pasada un blog inglés que se titula The Renegade Pharmacist (El Farmacéutico Renegado), publicó una infografía sobre qué ocurre en tu cuerpo cuando consumes una lata de Coca Cola en el plazo de tan solo una hora.  Es increíble pensar por lo que pasa tu cuerpo después de beber tan solo UNA lata de Coca Cola.  Pues esta semana, The Renegade Pharmacist ha vuelto con los efectos de beber una Coca Cola LIGHT.  Por lo tanto, por si acaso lo perdiste, aquí están los dos.

Que ocurre una hora después de haber tomado una Coca Cola (The Renegade Pharmacist).

1.  Los primeros 10 minutos.
10 cucharaditas de azúcar entran en tu sistema (el 100% de la ingesta diaria recomendada).  No vomitas en el acto por lo dulce que es ya que el ácido fosfórico corta el sabor y te permite mantenerlo en el cuerpo.

2.  20 minutos.
Tus niveles de azúcar en sangre suben, causando la liberación de la insulina.  Tu hígado responde a esto convirtiendo el azúcar que puede conseguir en grasa. (En ese mismo momento hay un montón de azúcar por ahí circulando).

3.  40 minutos.
Se completa la absorción de la cafeína.  Tus pupilas se dilatan, tu presión sanguínea sube, como respuesta tu hígado libera más azúcar a la sangre.  Los receptores de la adenosina en tu cerebro están bloqueados para que no tengas sueño.

4.  45 minutos.
Tu cuerpo sube de producción de la dopamina estimulando los centros de placer de tu cerebro.  Por
cierto, es el mismo mecanismo de acción que utiliza la heroína.

5.  60 minutos.
El ácido fosfórico une al calcio, magnesio y cinc en tu intestino delgado inferior, dando un aceleración del metabolismo "de regalo".  Esto se ve agravado por las dosis altas de azúcar y edulcorantes artificiales e incrementa la excreción urinaria del calcio.

6.  60 minutos.
Las propiedades de la cafeína entran en juego.  (Hace que quieres hacer pipí).  Ahora está asegurado que evacuarás la unión del calcio, magnesio y cinc que iba hacia tus huesos, además del sodio, electrolitos y agua.

7.  60 minutos.
Cuando el "subidón" empieza a bajar empezarás a tener un bajón de azúcar.  Puede que te vuelves irritable y/o lento.  En este momento habrás excretado todo el agua que había en la Coca Cola.  Pero no antes de añadir a la orina nutrientes de valor que tu cuerpo podría haber utilizado para realizar cosas importantes como la habilidad de hidratar tu sistema o construir huesos y dientes fuertes.

Ahora soy yo... Lucy Carr...  Todos sabemos que beber refrescos de este tipo significa consumir un montón de azúcar y que eso es malo para nuestra salud, pero aún así la gente consume muchos.  Después de leer esto, te cambiarás a la Coca Cola Light?

Probablemente no, porque como ya dije antes, The Renegade Pharmacist, esta semana, ha publicado los efectos de beber Coca Cola Light, y aquí está, en sus propias palabras.

Que ocurre una hora después de haber tomado una Coca Cola Light (The Renegade Pharmacist).

1.  Los primeros 10 minutos.
ENGAÑA A TUS PAPILAS GUSTATIVAS Y ATACA TUS DIENTES
El ácido fosfórico ataca el esmalte de tus dientes, mientras los edulcorantes artificiales como el aspartame entran en tu sistema.  El aspartame puede activar los receptores de sabores y engañan a tu cuerpo haciendo que piense que acaba de procesar azúcar.

2. 20 minutos.
ACTIVA EL MODO ALMACENAMIENTO DE GRASA
Como con la Coca Cola normal esto puede liberar insulina, que envía el mensaje a tu cuerpo que tiene que almacenar grasa.

Datos de varios estudios, incluyendo el Estudio de Salud de las Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de los Profesionales de la Salud informaron de un riesgo incrementado de padecer diabetes tipo 2, presión sanguínea alta y enfermedad cardiovascular.

También algunos datos indican que aquellas personas que consumen refrescos artificialmente edulcorados sufren el riesgo doble de padecer el síndrome metabólico que está relacionado con la diabetes y problemas cardiovasculares.

3.  40 minutos.
PUEDE CAUSAR ADICCIÓN.
La combinación potencialmente mortífera de la cafeína con el aspartame crea un "subidón" corto y adictivo similar a como funciona la cocaína.  Se liberan excitotoxinas  que pueden debilitar tu cerebro sobre estimulando los neuroreceptores, sobre todo si se consume de forma regular.

4.  60 minutos y más allá.
PUEDE AGOTAR LOS NUTRIENTES, HACER QUE TENGAS HAMBRE Y SED PARA MÁS.
Al contrario de la pequeño satisfacción que consigues de una Coca Cola normal, tu cuerpo puede ansiar dulces.  Esto hace que sea más probable que consumas otro refresco, o peor, otro tipo de comida basura que consideres segura, y el ciclo continua.

Una lata de Coca Cola Light no aporta nada de alimento y puede que reemplaza una bebida más nutritivo que podrías haber tomado mientras potencialmente merma los minerales esenciales de tu cuerpo.

Nunca te va a saciar la sed ya que deshidrata más de lo que hidrata tu cuerpo.  Una falta de agua vital puede llevar a la confusión cerebral, falta de concentración, fatiga y irritabilidad.

Ahora, vuelvo yo, Lucy Carr.  Yo estaba horrorizado por los efectos secundarios posibles del consumo de aspartame que dejé la Coca Cola Light en Septiembre del 2013 y no he vuelto a beber un refresco desde entonces - ya casi 2 años y si, me siento mucho mejor y ya no tengo problemas para controlar mi peso.

Entonces, como siempre, espero que esta información te ayude a tomar decisiones informadas sobre mejorar tu salud.

Para más información puedes leer:

Peligro!  Las bebidas light pueden causar enfermedades graves!
El dinero lo puede comprar todo y lo que eso significa para tu salud.

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